什么样的锅底既可口又健康，吃完还能唇齿留香呢？其实净水或清汤锅底是最佳的选拔。比如老北京涮锅汤底，即是白水内部加一丝葱、姜、海米、香料，莫得添加任何油脂，这么的汤底险些莫得热量。也有一些清汤中会加一丝油脂，但一般也不是太多。

然则，往往寰宇最爱的是麻辣红汤。这种锅底自然滋味浓郁，但内部的油脂含量特殊高。举例从超市买到的麻辣红油锅底料，在室温下齐是呈凝固景象的，诠释其中迷漫脂肪的含量过多，是不宜多吃的。如若可爱吃辣，不错选拔在蘸酱里加入少量辣椒油，既能吃到辣，也不会使脂肪摄入量过高。不外，关于有消化说念、呼吸说念疾病的患者，过度吃辣会对咽喉部和胃肠说念形成刺激，易加剧咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、泻肚等症状，应尽量减少食用刺激性的辣味锅底。

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食材选拔要发达

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选拔暖锅食材的基本原则即是要自然簇新、种类千般、多素少肉、菌薯兼备。

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蔬菜

按神采可分为深色和淡色蔬菜，深色蔬菜的养分价值一般优于淡色蔬菜，因为它们富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素等，是以应多食用菠菜、油麦菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等深色蔬菜。自然，也不错字据喜好选拔一些淡色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。最佳兼顾千般蔬菜，合理搭配，才成心于健康。字据《中国住户膳食指南》提倡，逐日蔬菜摄入量应达到300～500g。

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菌藻类

指蘑菇、木耳、海带等，因为它们富含卵白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌、硒、碘等矿物资元素，是以也应符合加多菌藻类的摄入。

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薯类

指红薯、土豆、山药、芋头等根茎类食物，由于这些薯类食物含有比拟高的碳水化合物，因此不错当主食吃。此外，薯类食物还含有一定的维生素C、维生素B1、维生素B2以及钾等矿物资元素，关于肥美东说念主群戒指体重和堤防便秘齐有很好的作用，要比食用暖锅后，再来个油酥饼、炸馒头、白面条要健康的多。

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豆成品

大豆富含优质卵白、不迷漫脂肪酸、钙及B族维生素，是膳食中优质卵白的蹙迫起头。许多女生为了保抓体魄，开云app在线下载入口不敢摄入太多肉类，但每天又必须保证卵白质的摄入量，就会选拔食用豆腐、冻豆腐、豆腐皮等豆成品。但是疑望，要幸免食用油豆泡、油炸过的腐竹等脂肪含量较高的豆成品。

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肉类

肉类是暖锅中最主要的食材。肥美、有慢性病的东说念主，应少食用脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛、肥羊肉片脂肪含量高达30%，最佳选拔瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比拟低的肉类。

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涮煮时候要戒指

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绿叶类蔬菜稍加焯烫就可夹出，切忌万古候在暖锅里煮，因为时候过长会形成养分素的流失，也会失去蔬菜水灵的口感。相悖，牛羊肉片等肉类以及鱼虾类则要保证熟透。许多东说念主为了追求嫩滑的口感，把羊肉片在汤里稍稍烫一下就吃，这个民风特殊不好。因为，还未熟透的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，易引起胃肠感染。

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暖锅汤底不食用

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深信寰宇在涮煮完之后齐会来一碗汤，有的处所称之为“溜缝”。那么，涮煮完的暖锅汤到底还顺应饮用吗？咱们齐知说念，痛风、尿酸高的东说念主不宜吃暖锅，因为肉汤中含有特殊高的嘌呤。除了嘌呤，汤中的脂肪也不少，如若是用骨汤作念锅底，其自己的脂肪含量会很高。而且，涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等因素。 是以，暖锅汤尽量少喝或不喝。如若照实特殊可爱喝汤，那么就在最启动，涮煮时候比拟短、涮煮材料比拟少的时候喝。

在清冷的天气里吃一顿暖锅，心里别提多祥和了。不外，吃暖锅也要有所发达，不成一味地追求吃饱肚子就行，要合理科学地吃，期间食有所值。

包袱剪辑｜赵青云 李雅欣

运营剪辑｜李雅欣

质地审核 | 王维嘉

图文起头 | 《常识即是力量》杂志《暖锅，这么吃才健康》，撰文/刘超群（中国疾控中心养分与健康所助理辩论员、中国养分学会会员），原文有调动，原创作品转载请注明起头。

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